Белки против углеводов

Многие считают углеводы заклятым врагом здорового веса. Популярная поговорка «никаких углеводов перед углеводами» (взято из реалити-шоу об отдыхе в Марбелье) иллюстрирует широко распространенное мнение о том, что углеводы приводят к накоплению жира. Это представление исходит из того факта, что углеводы, содержащиеся в таких продуктах, как хлеб, картофель, макароны и сладости, расщепляются в организме на глюкозу, потенциально повышая уровень сахара в крови. Со временем это может способствовать увеличению веса и проблемам со здоровьем, таким как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания. Однако недавнее исследование, опубликованное в Cell Metabolism, бросает вызов этому общепринятому мнению. Исследование предполагает, что у некоторых людей на самом деле именно жир и белок, а не углеводы, вызывают повышенный уровень сахара в крови. Обычно уровень сахара в крови регулируется инсулином, гормоном, вырабатываемым бета-клетками поджелудочной железы. Инсулин помогает клеткам усваивать глюкозу для получения энергии и помогает хранить избыток глюкозы в виде гликогена, в основном в мышцах и печени. Когда клетки становятся резистентными к инсулину, избыток глюкозы циркулирует в кровотоке, что приводит к увеличению выработки инсулина до тех пор, пока поджелудочная железа больше не может справляться, что приводит к диабету 2 типа. В этом новаторском исследовании ученые из Университета Британской Колумбии в Канаде изучили 140 островков поджелудочной железы (скопления клеток поджелудочной железы, включая бета-клетки) от умерших доноров-людей с диабетом 2 типа и без него. Они также использовали островки поджелудочной железы, созданные из стволовых клеток. Исследователи проанализировали, сколько инсулина эти островки секретируют в ответ на углеводы, белки и жиры. Удивительно, но исследование показало, что некоторые островки поджелудочной железы человека вырабатывают больше инсулина в ответ на жирные кислоты (жиры) и аминокислоты (белки) по сравнению с глюкозой (углеводами). Это открытие ставит под сомнение давние убеждения о связи между диетой и регуляцией сахара в крови. Доктор Эфтимия Карра, консультант-эндокринолог, отмечает, что эта концепция может объяснить изменчивость индивидуальных реакций на определенные диеты, такие как низкоуглеводные режимы. Айслинг Пиготт, диетолог NHS Wales, специализирующийся на диабете, добавляет, что глюкометры часто показывают разные реакции на углеводы, белки и жиры у разных людей. Однако эксперты предостерегают от немедленного перехода на диету с высоким содержанием жиров, поскольку это может привести к накоплению жира в области живота, что усиливает воспаление и потенциально снижает чувствительность к инсулину. Исследование имеет значение для таких стран, как Великобритания, где диеты, как правило, богаты углеводами. Рой Тейлор, профессор медицины и метаболизма в Университете Ньюкасла, подчеркивает, что, хотя углеводы имеют место в нашем рационе, дополнительные калории от чрезмерного потребления могут быть проблематичными. Такие факторы, как чувствительность к инсулину, которая зависит от генетики, могут влиять на то, как организм перерабатывает углеводы. Кроме того, возраст, гормональные изменения и стресс могут влиять на нашу реакцию на различные продукты питания. Хотя для того, чтобы перенести эти результаты в реальный мир, необходимы дополнительные исследования, эксперты сходятся во мнении, что поддержание здорового веса остается важным. Как предполагает доктор Карра, поиск лучшей диеты может потребовать проб и ошибок. В краткосрочной перспективе Эшлинг Пиготт рекомендует быть активными в течение часа после еды, чтобы помочь снизить скачки глюкозы после еды. Даже простые действия, такие как легкая прогулка или уборка, могут иметь значение в регуляции глюкозы.

Комментарий обозревателя SuppBase Элис Уинтерс:

Это новаторское исследование бросает вызов нашим давним убеждениям о связи между макронутриентами и регуляцией сахара в крови. Хотя углеводы долгое время подвергались критике в области снижения веса и управления диабетом, это исследование предполагает, что может потребоваться более тонкий подход. Вывод о том, что некоторые островки поджелудочной железы сильнее реагируют на жиры и белки, чем на углеводы, особенно интригует. Это подчеркивает сложность человеческого метаболизма и подчеркивает необходимость персонализированных подходов к питанию. Это может объяснить, почему некоторым людям трудно контролировать уровень сахара в крови, несмотря на соблюдение традиционных низкоуглеводных диет. Однако крайне важно интерпретировать эти результаты осторожно. Исследование проводилось на изолированных островках поджелудочной железы, и, как отмечает профессор Тейлор, это сильно отличается от сложного взаимодействия систем в живом человеческом организме. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как эти результаты переводятся в реальные рекомендации по питанию. Исследование также поднимает важные вопросы о роли диетического жира в метаболическом здоровье. Хотя островки поджелудочной железы могут сильнее реагировать на жиры, мы не можем игнорировать потенциальное негативное влияние диеты с высоким содержанием жиров на здоровье сердечно-сосудистой системы и чувствительность к инсулину. Это подчеркивает важность сбалансированного подхода к питанию. Одним из самых ценных выводов этого исследования является усиление индивидуальных подходов к диете и здоровью. Изменчивость реакций на различные макронутриенты подчеркивает тот факт, что не существует универсального решения для управления весом и контроля уровня сахара в крови. Совет быть активным после еды заслуживает особого внимания. Этот простой, выполнимый шаг может иметь значительные преимущества для регулирования уровня сахара в крови и общего метаболического здоровья. Это напоминание о том, что факторы образа жизни, выходящие за рамки только диеты, играют решающую роль в нашем здоровье. В заключение следует сказать, что хотя это исследование дает захватывающие знания о сложностях человеческого метаболизма, оно не отрицает важности общего баланса калорий и разнообразного, богатого питательными веществами питания. По мере развития нашего понимания науки о питании мы должны оставаться открытыми для новых открытий, а также быть критическими потребителями информации. Основным выводом для потребителей должна стать важность персонализированного подхода к питанию и ценность сотрудничества со специалистами здравоохранения для разработки индивидуальных планов питания.