Растительный белок: ключ к улучшению здоровья сердца

Недавнее исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана подчеркивает, что приоритет растительных белков над животными белками в рационе может значительно снизить риск сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) и ишемическая болезнь сердца (ИБС). Результаты подчеркивают, что преимущества в первую очередь обусловлены заменой красного и обработанного мяса источниками растительного белка. Более того, исследование выявило комбинированные эффекты увеличения общего потребления белка и более высокого соотношения растительного и животного белка как обеспечивающие наиболее выраженные преимущества для сердечно-сосудистой системы. В то время как мировые диетические рекомендации поощряют потребление растительных белков, идеальное соотношение между растительным и животным белком до сих пор не было четко определено. Это исследование является новаторским в изучении того, как соотношение растительного и животного белка влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Андреа Гленн, ведущий автор исследования, подчеркнула: «Среднестатистический американец потребляет растительный и животный белок в соотношении 1:3. Наши результаты показывают, что соотношение не менее 1:2 для профилактики ССЗ, в то время как для ИБС соотношение 1:1,3 или выше должно преимущественно поступать из растений». Гленн, которая сейчас является доцентом Нью-Йоркского университета, провела это исследование во время своей работы в качестве постдокторанта в Гарварде. Опубликованное 2 декабря в American Journal of Clinical Nutrition, исследование проанализировало 30-летние данные о питании, образе жизни и здоровье почти 203 000 мужчин и женщин, участвовавших в трех основных когортах: Nurses’ Health Studies I и II и Health Professionals’ Follow-Up Study. Потребление пищи самостоятельно сообщалось каждые четыре года, а общее потребление белка рассчитывалось в граммах в день наряду с конкретными вкладами из растительных и животных источников. Результаты являются надежными, с 16 118 случаями сердечно-сосудистых заболеваний, более 10 000 случаев ИБС и более 6000 случаев инсульта, задокументированными во время исследования. Участники, потреблявшие высокое соотношение растительного и животного белка (примерно 1:1,3), испытали 19% снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и 27% снижение риска ИБС по сравнению с теми, у кого соотношение было самым низким (~1:4,2). Кроме того, люди с самым высоким общим потреблением белка (21% от их суточной калорийности), которые также поддерживали благоприятное соотношение растительного и животного белка, увидели еще большее снижение: 28% для сердечно-сосудистых заболеваний и 36% для ИБС. Интересно, что не было обнаружено значительной связи между соотношением растительного и животного белка и риском инсульта. Однако замена красного и обработанного мяса растительными белками, такими как орехи, по-видимому, снижает риск инсульта. Исследователи также отметили, что в то время как снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний стабилизируется около соотношения 1:2, преимущества для ИБС продолжают расти по мере того, как соотношение все больше смещается в сторону растительных белков. Механизмы, лежащие в основе этих эффектов, включают улучшение профилей липидов крови, артериального давления и воспалительных биомаркеров. Растительные белки обычно сопровождаются полезными компонентами, такими как клетчатка, антиоксиданты, витамины, минералы и полезные жиры. «Переход на растительные белки путем сокращения потребления красного и обработанного мяса и употребления большего количества бобовых и орехов необходим не только для личного здоровья, но и для здоровья планеты», — сказал старший автор Фрэнк Ху, известный профессор Гарварда. Несмотря на многообещающие результаты, исследователи подчеркнули, что выявленные ими соотношения являются приблизительными и что необходимы дальнейшие исследования для уточнения оптимального баланса растительного и животного белка. Они также призвали к проведению дополнительных исследований того, как потребление белка влияет на риск инсульта.

Комментарий обозревателя SuppBase Элис Уинтерс

Это исследование предоставляет убедительные доказательства для переосмысления типичной западной диетической парадигмы, которая в значительной степени отдает предпочтение животным белкам. Переход к растительным белкам — это не просто мимолетная тенденция, а научно обоснованный шаг к снижению бремени сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя соотношение растительного и животного белка 1:3 в рационе среднестатистического американца может показаться укоренившимся, это исследование показывает, что даже скромные корректировки могут принести существенную пользу для здоровья. Переход к соотношению 1:2 или выше является как практичным, так и эффективным. Результаты подчеркивают решающую роль качества диетического белка, а не только его количества. Преимущества растительных белков выходят за рамки содержания макронутриентов, предлагая набор биоактивных соединений, таких как клетчатка и антиоксиданты, которых не хватает животным белкам. Это согласуется с устоявшимися знаниями о защитном действии цельных растительных продуктов, таких как орехи и бобовые, на кардиометаболическое здоровье. Исследование также оспаривает ошибочное представление о том, что диеты с высоким содержанием белка должны быть из животных источников, чтобы быть эффективными, предоставляя веские аргументы в пользу диверсификации потребления белка. Что отличает это исследование, так это его долгосрочный охват и строгая методология, использующая десятилетия данных и тысячи участников. Тем не менее, есть нюансы, которые следует учитывать. Например, хотя исследование не обнаружило связи между соотношением растительного и животного белка и риском инсульта, оно обнаружило потенциальные преимущества при замене красного мяса орехами. Это различие предполагает, что будущие исследования должны изучить конкретные источники растительного белка и их индивидуальное воздействие на различные сердечно-сосудистые исходы. С практической точки зрения это исследование поддерживает стратегию перехода, которая достижима для большинства людей: сокращение зависимости от красного и обработанного мяса в пользу растительных белков. Он также поддерживает диетические рекомендации, направленные на экологическую устойчивость, добавляя еще один уровень стимулов для принятия таких практик. Однако ограничения исследования, такие как опора на самостоятельно сообщаемые данные о питании и его наблюдательный дизайн, требуют осторожности. Хотя корреляции сильны, причинно-следственная связь не может быть окончательно установлена. Более того, эффект плато для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний указывает на то, что после определенного момента увеличение потребления растительного белка может не добавить дополнительных преимуществ, подчеркивая важность баланса по сравнению с экстремизмом. В заключение следует сказать, что это исследование не только уточняет обсуждение растительных диет, но и снабжает медицинских работников и политиков действенными идеями для содействия общественному здоровью. Для потребителей это тревожный звонок: растительные белки — это не просто альтернативы, они являются важными союзниками в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.