Безопасность корицы: что потребителям нужно знать о воздействии свинца
Специи часто ассоциируются с чувством тепла, традиций и комфорта, добавляя блюдам насыщенный вкус и восхитительные ароматы. Их история как кулинарных улучшений и лечебных средств охватывает тысячелетия, и многие культуры полагаются на специи из-за их пользы для здоровья. Однако в последнее время возникли опасения относительно безопасности специй, особенно корицы, с сообщениями о загрязнении тяжелыми металлами, в частности свинцом. В сентябре 2024 года Consumer Reports провело расследование в отношении продуктов из молотой корицы, обнаружив, что треть протестированных образцов содержали уровни свинца выше стандарта США в 1 часть на миллион. Это вызвало обеспокоенность, особенно в Нью-Йорке, где действуют строгие правила в отношении тяжелых металлов в специях. В ответ на эти выводы Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) выпустило несколько предупреждений в течение 2024 года о наличии свинца в некоторых продуктах, что вызвало тревогу среди потребителей. Потенциальных источников загрязнения свинцом в этой специи много. Эта специя обычно выпускается в двух формах: палочки и молотая специя, обе из которых получают из коры коричного дерева. Деревья выращивают в нескольких странах, включая Индонезию, Вьетнам, Шри-Ланку, Индию и Китай, где загрязнение почвы может способствовать накоплению свинца. Кроме того, свинец также может быть внесен на этапе обработки, особенно когда молотую корицу фальсифицируют для улучшения веса и цвета, практика, известная как фальсификация пищевых продуктов. Хотя фальсифицированная корица запрещена на рынках США, появились сообщения о высоком содержании свинца в таких продуктах, как яблочное пюре с корицей, что вызвало расследования FDA. Интересно, что палочки этой специи обычно показывают более низкие уровни свинца по сравнению с молотой корицей. Тестирование Consumer Reports показало, что содержание свинца в молотой корице из США составляло от 0,02 до 3,52 частей на миллион, что значительно ниже, чем в фальсифицированных продуктах, обнаруженных в предыдущих скандалах. Несмотря на эти выводы, нет никаких федеральных рекомендаций, регулирующих количество свинца или других тяжелых металлов в специях. Однако штат Нью-Йорк предложил более строгие рекомендации, снизив допустимый уровень свинца до 0,21 частей на миллион. FDA рекомендует ограничить потребление свинца до 2,2 микрограммов в день для детей и 8,8 микрограммов для женщин репродуктивного возраста. Это означает, что риск от этой специи во многом зависит от количества потребления. Например, ребенку нужно будет съесть несколько булочек с корицей, приготовленных из загрязненной корицы, прежде чем он достигнет суточного предела потребления свинца FDA. Основная проблема, связанная с воздействием свинца, заключается в его вредном влиянии на развитие, особенно у маленьких детей и беременных женщин. Свинец всасывается через пищеварительную систему и может нарушать нормальные процессы в организме. Те, у кого дефицит железа или те, кто долгое время голодал, как правило, усваивают больше свинца, поэтому статус питания является важным фактором того, как свинец влияет на организм. Воздействие свинца может накапливаться с течением времени, особенно в сочетании с другими источниками загрязнения в окружающей среде. Для потребителей, обеспокоенных воздействием свинца, существуют способы снижения рисков. Во-первых, важно отказаться от любых продуктов, указанных в предупреждениях FDA или в категории €œне использовать€ в Consumer Reports. Кроме того, выбор надежных брендов и даже переход на палочки этой специи вместо молотой корицы может быть полезным. Семьям с маленькими детьми или беременным женщинам также следует быть особенно осторожными, учитывая, как часто корица и другие специи используются в их домашнем хозяйстве. При должной осведомленности и мерах предосторожности корица и другие специи могут продолжать оставаться безопасной и приятной частью наших кулинарных традиций.
Комментарий обозревателя SuppBase Элис Уинтерс:
Проблема загрязнения тяжелыми металлами специй, особенно корицы, вызывает серьезные опасения относительно безопасности пищевых продуктов. В этой статье справедливо обращается внимание на особую опасность, которую представляет свинец, который может накапливаться в нашем организме с течением времени, особенно у уязвимых групп населения, таких как дети и беременные женщины. Тот факт, что до трети образцов молотой корицы, протестированных Consumer Reports, содержали уровни свинца выше рекомендуемого порога, вызывает тревогу, но это также напоминание о более широкой проблеме фальсификации пищевых продуктов и необходимости более строгих правил. Корица, хотя обычно безопасна в небольших количествах, становится причиной беспокойства, когда уровни ее загрязнения превышают допустимые пороговые значения. В статье объясняются механизмы, посредством которых свинец может попадать в специю, от загрязненной почвы до методов обработки, предназначенных для увеличения веса или цвета продукта, что подчеркивает сложность обеспечения чистоты продуктов. Акцент на относительно более низком содержании свинца в палочках корицы по сравнению с молотой корицей является проницательным наблюдением, призывающим потребителей более разборчиво подходить к покупке продуктов со специями. Особое внимание в статье уделяется рекомендациям FDA и потенциальным рискам, связанным с частым потреблением, особенно для детей. Хотя многие потребители не задумываются дважды, прежде чем использовать специи в своей повседневной пище, те, у кого есть маленькие дети или кто регулярно употребляет корицу, должны быть более внимательными. Упоминание кумулятивного воздействия, особенно в домохозяйствах с несколькими источниками свинца, подчеркивает важность целостного понимания загрязняющих веществ в окружающей среде. С точки зрения потребителя, статья дает ценные советы по снижению рисков, выбирая надежные бренды и рассматривая палочки корицы вместо молотой корицы. Включение предложения Нью-Йорка о более строгих правилах дает надежду на более строгие меры безопасности, которые могли бы привести к общеотраслевым изменениям. Однако отсутствие федеральных правил по тяжелым металлам в специях указывает на более крупный пробел в законах о безопасности пищевых продуктов, который требует срочного внимания. Ответственность потребителя очевидна, но бремя обеспечения безопасности пищевых продуктов не должно ложиться исключительно на потребителя. Для предотвращения подобных инцидентов необходимы большая прозрачность, лучшие нормативные стандарты и более жесткое исполнение. В конечном счете, эта статья служит полезным ресурсом для потребителей, желающих принимать обоснованные решения о безопасности своих пищевых продуктов. Это своевременное напоминание о том, что такие, казалось бы, безобидные ингредиенты, как корица, могут таить в себе скрытые риски, если за ними не следить тщательно.
