タンパク質対炭水化物
多くの人は、炭水化物を健康的な体重の最大の敵と見なしています。「マルベーリャの前に炭水化物はなし」という有名な言い回し (マルベーリャでの休暇に関するリアリティ TV 番組に由来) は、炭水化物が脂肪の蓄積につながるという広く信じられている考えを例示しています。この考えは、パン、ジャガイモ、パスタ、お菓子などの食品に含まれる炭水化物が体内でブドウ糖に分解され、血糖値を上昇させる可能性があるという事実に由来しています。時間が経つにつれて、これは体重増加や、2 型糖尿病や心血管疾患などの健康問題につながる可能性があります。しかし、Cell Metabolism に掲載された最近の研究は、この常識に異議を唱えています。研究によると、人によっては、血糖値の上昇を引き起こすのは実は炭水化物ではなく脂肪とタンパク質だという。通常、血糖値は膵臓のベータ細胞が分泌するホルモンであるインスリンによって調節される。インスリンは細胞がエネルギーを得るためにブドウ糖を吸収するのを助け、余分なブドウ糖を主に筋肉と肝臓にグリコーゲンとして蓄えるのを助ける。細胞がインスリンに対して抵抗性になると、余分なブドウ糖が血流中を循環し、膵臓が追いつかなくなるまでインスリンの産生が増加し、2型糖尿病を引き起こす。この画期的な研究では、カナダのブリティッシュコロンビア大学の科学者らが、2型糖尿病の有無にかかわらず死亡した人間のドナーから採取した140個の膵島（ベータ細胞を含む膵臓細胞の塊）を調べた。彼らは幹細胞から作った膵島も利用した。研究者らは、これらの島が炭水化物、タンパク質、脂肪に反応してどれだけのインスリンを分泌するかを分析した。驚いたことに、この研究では、一部のヒトの膵島がグルコース（炭水化物）と比較して脂肪酸（脂肪）とアミノ酸（タンパク質）に反応してより多くのインスリンを産生することが明らかになりました。この発見は、食事と血糖調節の関係についての長年信じられてきた考えに疑問を投げかけています。内分泌専門医のエフティミア・カラ博士は、この概念により、低炭水化物療法などの特定の食事に対する個人の反応のばらつきを説明できる可能性があると指摘しています。糖尿病を専門とするNHSウェールズの栄養士、アイスリング・ピゴット氏は、血糖値モニターは、個人間で炭水化物、タンパク質、脂肪に対する異なる反応を示すことが多いと付け加えています。ただし、専門家は、すぐに高脂肪食を採用することに対して警告しています。腹部の脂肪蓄積につながり、炎症が増加し、インスリン感受性が低下する可能性があるためです。この研究は、食事が炭水化物中心になりがちな英国などの国に影響を及ぼします。ニューカッスル大学の医学および代謝学の教授であるロイ・テイラー氏は、炭水化物は食生活に欠かせないものだが、過剰摂取によるカロリー増加は問題になり得ると強調する。遺伝の影響を受けるインスリン感受性などの要因は、体内での炭水化物の処理方法に影響を与える可能性がある。さらに、年齢、ホルモンの変化、ストレスがさまざまな食品に対する反応に影響を与える可能性がある。これらの研究結果を現実世界に応用するにはさらなる研究が必要だが、専門家は健康的な体重を維持することが依然として重要であることに同意している。カラ博士が示唆するように、最適な食事を見つけるには試行錯誤が必要になるかもしれない。短期的には、アイスリング・ピゴット氏は食後1時間以内に活動して食後血糖値の急上昇を抑えることを推奨している。軽い散歩や片付けなどの単純な活動でも、血糖値の調節に違いをもたらす可能性がある。
SuppBase コラムニストの Alice Winters による解説:
この画期的な研究は、主要栄養素と血糖調節の関係についての長年の信念に疑問を投げかけています。炭水化物は減量や糖尿病管理の分野で長い間非難されてきましたが、この研究はより微妙なアプローチが必要である可能性を示唆しています。一部の膵島が炭水化物よりも脂肪やタンパク質に強く反応するという発見は特に興味深いものです。これは、人間の代謝の複雑さを強調し、パーソナライズされた栄養アプローチの必要性を浮き彫りにしています。これは、従来の低炭水化物ダイエットを順守しているにもかかわらず、一部の人が血糖値の管理に苦労する理由を説明できるかもしれません。ただし、これらの結果を慎重に解釈することが重要です。この研究は、分離された膵島で実施されましたが、テイラー教授が指摘するように、これは生きた人間の体内のシステムの複雑な相互作用とはまったく異なります。これらの調査結果が実際の食事の推奨事項にどのように変換されるかを理解するには、さらに研究が必要です。この研究は、代謝の健康における食事性脂肪の役割に関する重要な疑問も提起しています。膵島は脂肪に対してより強く反応するかもしれませんが、高脂肪食が心臓血管の健康やインスリン感受性に与える潜在的な悪影響を無視することはできません。これは、栄養に対するバランスのとれたアプローチの重要性を強調しています。この研究から得られる最も貴重な教訓の 1 つは、食事と健康に対する個別的なアプローチの強化です。さまざまな主要栄養素に対する反応のばらつきは、体重管理と血糖コントロールに対する万能の解決策がないという事実を浮き彫りにしています。食後に活動的になるというアドバイスは特に注目に値します。このシンプルで実行可能なステップは、血糖調節と全体的な代謝の健康に大きなメリットをもたらす可能性があります。これは、食事以外のライフスタイル要因が健康に重要な役割を果たしていることを思い出させてくれます。結論として、この研究は人間の代謝の複雑さに関する興味深い洞察を提供しますが、全体的なカロリーバランスと多様で栄養豊富な食事の重要性を否定するものではありません。栄養科学に対する理解が進むにつれて、私たちは新しい発見にオープンであり続けると同時に、情報の批判的な消費者でなければなりません。消費者にとって重要なことは、食事に対する個別化されたアプローチの重要性と、医療専門家と協力して個別の栄養計画を作成することの価値であるはずです。
