シナモンの安全性: 消費者が鉛への曝露について知っておくべきこと
スパイスは、暖かさ、伝統、心地よさを感じさせるものと結び付けられることが多く、食事に豊かな風味と心地よい香りを加えます。料理の味を引き立てるスパイスや治癒剤としての歴史は数千年に及び、多くの文化が健康上の利点のためにスパイスに頼ってきました。しかし、最近はスパイス、特に シナモン の安全性に関する懸念が生じており、重金属、具体的には鉛による汚染が報告されています。 2024 年 9 月、コンシューマー レポートは粉末シナモン製品の調査を実施し、検査したサンプルの 3 分の 1 に米国の基準である 1 ppm を超える鉛が含まれていることを発見しました。これにより、特にスパイスの重金属に関する厳しい規制が施行されているニューヨークで懸念が高まりました。これらの調査結果を受けて、食品医薬品局 (FDA) は 2024 年を通じて特定の製品に鉛が含まれていることについて複数の警告を発し、消費者の間で警戒を強めました。このスパイスの鉛汚染の潜在的な発生源は多岐にわたります。このスパイスは通常、スティックと粉末スパイスの 2 つの形態で提供され、どちらもシナモンの木の樹皮から抽出されます。シナモンの木は、インドネシア、ベトナム、スリランカ、インド、中国など、土壌汚染が鉛の蓄積に寄与している可能性があるいくつかの国で栽培されています。さらに、特に粉末シナモンが重量と色を高めるために混ぜ物にされる場合、加工段階で鉛が混入する可能性があり、これは食品の混ぜ物として知られています。偽造シナモンは米国市場で禁止されているが、シナモンアップルソースなどの製品に高レベルの鉛が含まれているという報告が浮上し、FDAによる調査が始まった。興味深いことに、このスパイスのスティックは、粉末シナモンに比べて一般に鉛レベルが低い。コンシューマーレポートの検査では、米国産粉末シナモンの鉛含有量は0.02～3.52ppmであり、以前のスキャンダルで見つかった偽造製品よりも大幅に低いことが明らかになった。これらの調査結果にもかかわらず、スパイスに含まれる鉛やその他の重金属の量を規制する連邦ガイドラインはない。しかし、ニューヨーク州はより厳しいガイドラインを提案し、許容鉛レベルを0.21ppmに引き下げた。FDAは、子供は1日あたり2.2マイクログラム、生殖年齢の女性は8.8マイクログラムに鉛摂取を制限することを推奨している。これは、このスパイスによるリスクが消費量に大きく左右されることを意味する。たとえば、子供が FDA の 1 日の鉛摂取制限に達するには、汚染されたシナモンで作られたシナモンロールを数個食べる必要があります。鉛への曝露に関する主な懸念は、特に幼児や妊婦の発達への有害な影響です。鉛は消化器系から吸収され、正常な身体機能を妨げる可能性があります。鉄分が欠乏している人や、長期間絶食している人は、より多くの鉛を吸収する傾向があるため、栄養状態は鉛が身体に与える影響の重要な要因です。鉛への曝露は、特に環境中の他の汚染源と組み合わさると、時間の経過とともに蓄積する可能性があります。鉛への曝露を懸念する消費者には、リスクを軽減する方法があります。まず、FDA アラートまたは Consumer Reports の「使用禁止」カテゴリに記載されている製品はすべて廃棄する必要があります。さらに、評判の良いブランドを選び、粉末シナモンではなくこのスパイスのスティックに切り替えることも有益です。小さなお子様や妊娠中の女性がいる家庭は、シナモンやその他のスパイスが家庭で頻繁に使用されていることを考慮して、特に注意する必要があります。適切な認識と予防策があれば、シナモンやその他のスパイスは、私たちの料理の伝統の安全で楽しい一部であり続けることができます。
SuppBase のコラムニスト、アリス・ウィンターズによる解説:
スパイス、特にシナモンの重金属汚染の問題は、食品の安全性に関する重大な懸念を引き起こしています。この記事は、特に子供や妊婦などの脆弱な集団において、時間の経過とともに体内に蓄積する可能性のある鉛がもたらす特定の危険性に正しく注意を喚起しています。コンシューマー レポートがテストした粉末シナモン サンプルの最大 3 分の 1 に推奨閾値を超える鉛が含まれていたという事実は憂慮すべきことですが、食品の偽装というより広範な問題と、より厳格な規制の必要性も思い出させます。シナモンは、通常、少量であれば安全だが、汚染レベルが許容閾値を超えると懸念材料となる。記事では、汚染された土壌から製品の重量や色を増やすための加工方法まで、鉛がスパイスに入り込むメカニズムについて説明しており、食品の純度を確保することの複雑さを浮き彫りにしている。シナモンスティックの鉛含有量が粉末シナモンに比べて比較的低いことを強調しているのは洞察に富んだ観察であり、消費者はスパイス製品を購入する際にもっと注意深いアプローチを取るよう促している。記事が FDA ガイドラインと、特に子供に対する頻繁な摂取に伴う潜在的リスクに焦点を当てている点は特に適切である。多くの消費者は毎日の食事にスパイスを使用することをためらわないかもしれないが、小さな子供がいる人やシナモンを定期的に摂取する人はもっと注意する必要がある。特に鉛の複数の発生源がある家庭での累積的な曝露に言及していることは、環境汚染物質に対する全体的な認識の重要性を強調している。消費者の観点から見ると、この記事は、評判の良いブランドを選び、粉末シナモンよりもシナモンスティックを検討することでリスクを軽減するという貴重なアドバイスを提供しています。ニューヨーク州のより厳格なガイドラインの提案が盛り込まれたことで、業界全体の変化を促す可能性のあるより厳格な安全対策への希望が生まれます。しかし、スパイスに含まれる重金属に関する連邦規制がないことは、食品安全法に大きな欠陥があることを示しており、早急な対応が必要です。消費者の責任は明らかですが、安全な食品を確保する責任は消費者だけに負わせるべきではありません。このような事件を防ぐには、透明性の向上、規制基準の改善、施行の強化が必要です。結局のところ、この記事は、食品の安全性について十分な情報を得た上で決定を下したいと考えている消費者にとって役立つリソースとなります。シナモンのような一見無害な成分でも、注意深く監視しないと隠れたリスクをはらんでいる可能性があることをタイムリーに思い出させてくれます。
